2024.07.21
這不是西瓜汁🤣
這是生辣椒醬，是我會的第三種辣椒食譜，這也是小吃攤常有的辣椒醬，現在願意自己做醬的店也越來越少了，幾乎進工廠的辣椒醬，一點也不好吃，還破壞食物味道😟，嘴刁的我只好自己做了🤣
做法很簡單，用300克大辣椒（不太辣的那種）、大概10粒蒜頭、一點糖跟鹽調味不用多，還有米酒也是300克（也可250g水+高粱50g），用料理機打成泥狀，放米酒是為了發酵跟不會壞的關鍵，然後放室溫三天進行發酵，再進冰箱冷藏，有的人會馬上吃，我要放一陣子酒味退去才會吃，放冷藏可以三個月，冷凍就更久，但很快的吃光了沒有冷凍過😂
寫這篇是為了記錄，我下次就不會忘記了🤣不然都要去翻食譜。
愛辣椒成癮啊，我又吃不得太辣😂
下次來做第四種，就是油潑辣子，也就是紅油抄手裡面的紅油辣椒醬啦。
1、豆豉蒜蓉辣椒醬
2、味噌辣椒醬
3、生辣椒醬
4、油潑辣子醬
5、香椿青辣椒素沙茶醬
啊好像再寫攻略🤣
做辣椒醬要有覺悟，鍋子跟料理機/棒，很難別的作用了，我上次忘了去打酪梨牛奶，結果得到辣的酪梨冰，而且小孩居然吃光了🙈
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